TIEMPO DE ALCACHOFA

 

Por fin llegan nuestras estimadas alcachofas a nuestra huerta, esta esperada hortaliza de gusto dulce y amargo a la vez, característica que la hace apreciada y única. Una hortaliza de temporada baja en calorías y alta en fibra, el equilibrio perfecto. Llena de vitaminas como la C, B3 y B1 y de minerales como el potasio , el fósforo, el magnesio y el calcio.

A partir del mes de agosto se trasplanta el esqueje de la alcachofera que nos dará el fruto durante el invierno y la primavera. La alcachofa es una flor que agradece el frío y el agua por eso las alcachofas que recibes en casa los meses de frío son mis compactas, más redondeadas y pueden ser más grandes. En cambio, cuando empieza el calor la alcachofa es más pequeña, puesto que no la podemos dejar hacerse mis grande para asegurar que te llega a casa con la mejor calidad, con un coro tierno y sabroso.

Una vez se cosechan las últimas alcachofas dejamos que la alcachofera se seque y nos regala entonces una flor lila preciosa. Esta floración, además de obsequiarnos con un bonito paisaje, atrae las abejas e insectos que nos ayudarán a la polinización de nuestra huerta y a potenciar la biofauna autóctona tan necesaria para el equilibrio natural.

Cuando la planta se seca durante el mes de Julio, extraemos el esqueje (parte de la raíz de la alcachofera seca), de donde nacerán diferentes brotes que serán futuras alcachoferas para empezar otra vez la rueda. Cada año se plantan el 50% de las alcachofas nuevas, de este modo vamos tirando rotación de cultivos.

  • ¿Cómo saber si una alcachofa es de buena calidad? Para saber que una alcachofa es de buena calidad y está en su punto óptimo debemos fijamos en su forma. Tiene que ser redonda, plana de arriba y cerrada.
  • ¿Sabes el secreto para escoger la mejor alcachofa? Hace falta que tenga un hoyuelo en el centro y esté muy compactada, de este modo seguro que lo aciertas.
  • ¿Cuántos Kg de alcachofas puede dar una alcachofera? Una alcachofera nos puede dar aproximadamente 1,5 kg de alcachofas de muy buena calidad. 

Alcachofa ecológica Disfruta & Verdura

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